Alajuela Kaffeetour — Plantagen-Spaziergänge & Cupping-Sessions

"Unser Guide erklärte den gesamten Prozess von der Bohne bis zur Tasse, während wir durch die Plantagenreihen gingen. Der vulkanische Boden um Alajuela schafft ideale Wachstumsbedingungen, die man im Endprodukt tatsächlich schmecken kann. Wir probierten drei Röstprofile während der Cupping-Session und lernten, Geschmacksnoten selbst zu identifizieren."

"Diese Alajuela Kaffeetour deckte alles ab, von der Setzlingsaufzucht bis zu den Trocknungsterrassen. Die Familie des Eigentümers kultiviert hier seit vier Generationen Arabica und ihre Leidenschaft zeigt sich. Wir gingen mit zwei Tüten frisch gerösteten Bohnen und einer neuen Wertschätzung für Spezialitätenkaffee nach Hause."

"Die Plantage liegt auf etwa 1400 Metern Höhe mit Blick über das gesamte Tal. Unsere kleine Gruppe verbrachte fast drei Stunden damit, Erntetechniken, Verarbeitungsmethoden und die Wissenschaft des Röstens zu erlernen. Der Reiseleiter beantwortete jede fachliche Frage, die wir zur Fermentation und zu den Trocknungszeiten hatten."

"Guter Überblick über den Kaffeeanbau in der Region Central Valley. Wir kamen am Vormittag an, als die Rösterei in vollem Betrieb war, was das sensorische Erlebnis verstärkte. Der Verkostungsteil war gut strukturiert und die Eigenschaften jeder Sorte wurden klar erklärt."

"Die Farm-Tourguides kennen sich wirklich mit ihren Arabica-Sorten aus. Wir verglichen Bohnen aus verschiedenen Mikrolosen desselben Anwesens und die Unterschiede im Terroir waren deutlich. Sie zeigten uns auch die Nassverarbeitungsmühle, in der die Kaffeekirschen innerhalb weniger Stunden nach der Ernte sortiert und entpulpt werden."

"Was mich am meisten beeindruckte, war die Liebe zum Detail in jeder Verarbeitungsphase. Diese Tickets für die Kaffeetour in Alajuela beinhalteten Zugang zu Bereichen, die die meisten Farmen geschlossen halten. Wir beobachteten den Sortierprozess, bei dem fehlerhafte Bohnen von Hand, Charge für Charge, entfernt werden."

"Die Farm ist auf Honey-Process- und Natural-Kaffees mit komplexen Fruchtnoten spezialisiert. Unser Guide entnahm Proben aus verschiedenen Fermentationstanks, damit wir die Veränderungen riechen konnten, die während der Verarbeitung stattfinden. Ich habe hier in drei Stunden mehr gelernt als durch das Lesen von Artikeln in einem Jahr."

"Die Plantagentour im Kaffeegürtel von Alajuela zeigte uns, warum Höhe und Klima so wichtig sind. Wir gingen durch Bereiche mit Schattenanbau, wo höhere Bäume die Kaffeepflanzen vor intensiver Sonne schützen. Der Guide erklärte, wie eine langsamere Reifung in größeren Höhen mehr komplexe Zucker in den Kirschen entwickelt."

"Wir haben während der Erntezeit unsere eigenen Kirschen gepflückt und dann genau diese Bohnen durch das Schälen und Rösten begleitet. Der Röstmeister ließ uns beobachten, wie er die Temperaturkurven basierend auf Bohnendichte und Feuchtigkeitsgehalt anpasste. Eine echte funktionierende Farm, keine Touristenattraktion."

"Das Anwesen produziert zertifizierten Bio-Arabica unter Verwendung traditioneller Schattenanbaumethoden. Wir probierten vier Single-Origin-Lose während des Cuppings und konnten die Unterschiede in Körper und Säure klar erkennen. Die Erklärungen des Guides zur Fermentationswissenschaft waren besonders detailliert."